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早餐行业标准5月起实施 个体早餐摊点可能取缔日期：2008-1-9 http://www.rich998.com 阅读： 次 牛股集中营 |
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早高峰时间，煎饼摊、馄饨摊随处可见，它们大都没有营业执照和卫生许可证，卫生状况令人担忧。为此，《早餐经营规范》首次提到，早餐亭、早餐车必须要隶属于早餐经营供应单位。而对于早餐经营供应单位又要求：必须是连锁企业；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务；配送食品要留样。这也就意味着，不属于早餐经营供应单位的私人早餐点可能会逐步取缔。 另外，在早餐店、亭、车，早餐经营供应单位、食品供应商应在指定位置悬挂经营统一标识，对于营业时间、供应品种、服务项目、收费标准及其他特殊规定应明示。规范还要求早餐店应提供调味品，制作煎炸食品应该避免高温或者长时间加热。在早餐亭和早餐车的具体要求中提出，保质期内待售商品要做保鲜处理，服务人员应统一工装、工帽、佩戴工卡等。 据介绍，该规范是行业标准，不具有强制性，但是对于行业仍然有重要的引导和推动作用。(北京晨报 记者 杜娟) “五一”后实施早餐行业首设准入门槛 昨日，记者从中国烹饪协会获悉，《早餐经营“规范”》通过商务部审批，将于今年五一正式实施。该标准实施后，早餐行业将首度设准入门槛。 据悉，《早餐经营规范》中首次提出早餐店、早餐亭、早餐车都要隶属于早餐经营供应单位，并统一品牌、 产品、服务等；其经营时间、收费标准等具体经营信息要明示；从业人员至少每年体检一次；网点设置在符合城市网点规划的基础上，要广泛布局。规范条款中还对早餐经营单位的资质准入、制度管理、加强自律和保护消费者权益等方面提出标准。业内人士认为，该标准实施后将会引起早餐行业新一轮洗牌。 中国烹饪协会行业发展部相关负责人介绍，目前的早餐市场中，鸡蛋灌饼、煎饼果子等无证照小摊点的早餐由于价格便宜、现场制作等特点在早餐市场上占有一席之地。这种现象正是我国早餐提供商受整体配送、成本高、利润空间低、口味不佳等因素的制约而难以成气候所致。 参与该规范论证的北京老家快餐有限公司董事长张凯来表示，该规范首次为早餐行业设立门槛，给行业规范发展提供了政策依据。“如果小摊点达到经营规范的要求，也可以合法化，”规范也给予流行的无证早点摊以生存机会，丰富城市早餐市场。 据了解，该规范是在商务部商业改革发展司的牵头下，中国烹饪协会组织听取了包括麦当劳(中国)有限公司、北京金三元阳光餐饮有限公司、北京和合谷餐饮管理有限公司、北京老家快餐有限责任公司、北京龙盛众望早餐公司、北京首钢餐饮有限公司等快餐企业的意见和建议，最终形成的规范标准。(北京商报) | ||
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