一个饭馆老板与物价的较量

　　始料不及的农副产品涨价，喷薄高发的理财热情，不断高企的楼市和接连出台的保障性住房政策以及都市人不断苏醒和调整的消费理念。2007年，人们迎来一个又一个惊喜和意外，每一个家庭的账本都书写得厚实。欣喜也好，无奈也罢，回头看看，相信每个人都会像《甲方乙方》里葛优那样深情地说:2007年就要过去了，我很怀念它。

　　早晨7时，零下4℃，33岁的唐习鹏准点儿出现在了新发地批发市场，藏在窄边眼镜后面的一双“贼”亮的小眼睛不经意间就把眼前摊位上的菜、肉、蛋以及粮油、水果扫了个遍，选中了“好货”后便开始砍价。唐习鹏是老根人家饭馆的总经理，这些货原本都有特定的供货商，但是，面对今年以来的物价持续上涨，为了减少开支，他在两个月前“解雇”了供货商，也放弃了宝贵的睡眠时间，开始亲自进货。

　　价格，是2007年百姓生活绕不开的话题，很多家庭也都和唐习鹏一样，积累了不少与价格“周旋”的经验。

　　素描 “小算计”战胜物价上涨

　　跟着唐习鹏买菜，真是长了不少见识。“早晨7点”就是一个窍门。“因为7点钟大宗批发刚结束，这个时候价钱最低。”唐习鹏说，为了避免“杀熟”，他每天都货比三家，哪怕能省1分钱他都不放过。不过，他也绝不只会“拣便宜”，买绿叶菜时他就选了去掉泥土和烂叶子、价格稍贵的“水菜”，他说，“水菜”买回去后简单冲洗就行，省水、省电、省人工成本。而最后的窍门最让人佩服——在一个白菜摊前挑好了20斤白菜后，唐习鹏先把自己放到了磅秤上，“秤不准吧？”摊主苦笑着把秤调了一下，唐习鹏这才把白菜搬到了秤上，“我的体重我有数，一站上去重了三四斤，这说明秤有猫腻啊。”油、肉、调味品等价格都上涨了，唐习鹏笑着说，“不算计点怎么行？”

　　省毕竟不是唯一的办法，唐习鹏又推出一系列新菜，以价格平稳的鸡鸭肉、海鲜、素菜等为主，这不仅给了顾客更多的选择，而且使肉菜所占比重下降。同时，他还要求厨房里减少油、盐、糖等的使用，用洗菜水冲洗地板，把白炽灯泡换成节能灯……这非但不是“偷工减料”，反而主动实施了国家的节能减排计划，还无意中参与到了“少盐、少油行动”之中，给顾客提供了更健康的饮食。于是，餐馆的收益来了个180度大转弯，生意越做越火。

　　全局 CPI达到十年来最高点

　　2007年5月1日，在北京新发地农产品批发市场里，瘦肉型白条猪批发价为13.2元/公斤；而在21天后，该价格变为16.6元/公斤。在当时，或许多数人还不太关心涨价，或者说，还想象不到，这只是物价上涨的一个小小的开端。紧随其后的6月1日，城里的各大超市陆续收到了食用油厂家的涨价通知，涨幅约6%；进入10月，牛奶完成了价格的“三级跳”；初冬，牛羊肉的价格也随猪肉价格上扬……

　　今年以来，代表居民消费价格总水平的CPI最近已连续三个月超过6%，其中8月和10月还达到了十年来的最高点。在北京，1至11月食品价格上涨8.5%，是CPI上涨的主导因素。

　　把价格缰绳紧握在手

　　物价，影响经济全局，关乎百姓福祉。于是，自物价上涨的那天起，从中央到地方，都在为稳定物价、促进生产而做着各种努力。12月3日至5日，中央经济工作会议召开，会议提出的明年经济工作主要任务的第一项就是要把防止经济增长由偏快转为过热、防止价格由结构性上涨演变为明显通货膨胀作为当前宏观调控的首要任务。同时，及时完善和落实因基本生活必需品价格上涨对低收入群众的补助办法。

　　解题 稳定物价、增加薪水是好办法

　　该如何看待今年的物价上涨？北京工商大学商研所所长陈及表示，幸好，目前的物价上涨仍然集中在食品方面，因此仍然属于结构性上涨，而且，国家一直在采取着各种积极的措施稳定物价，防止其演变成全面的物价上涨。陈及教授说，物价上涨并非完全是坏事，虽然它增加了城市居民的日常开销，但对生产者却是有利的。因为物价上涨是市场供需失调的一个信号，它在使农民收入增加的同时，还会刺激农民扩大种植、养殖面积，刺激工人生产出更多的产品，最终达到市场平衡。另外，也有很多专家表示，稳定物价是一方面，国家还应该逐步提高劳动者的收入，起到缓解物价压力的作用。

　　本报记者于海波